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DESCRIPTION : de L’ortie bio antioxydant puissant

L’ortie est une plante annuelle fibreuse, pivotante, blanchâtre. La tige, de 50 cm à 1 mètre, porte de grandes feuilles opposées, stipulées, allongées, pointues, dentées. Feuilles et tiges sont recouvertes de poils piquants. Les fleurs, verdâtres, unisexuées, portées par des pieds différents, visibles de juin à septembre, forment de longues grappes dressées, groupées par deux deux à l’aisselle des feuilles. Le fruit est ovale, comprimé et lisse.

L'ortie biologique

L’ortie biologique

CULTURE ET RÉCOLTE :

Commune en Europe, l’ortie peut pousser jusqu’à 2 500 mètres d’altitude. La nature nous en offre une quantité suffisante pour ne pas nous obliger à la cultiver, on le peut toutefois par semis des graines ou division des touffes. Récoltez les feuilles tout l’été, les racines en automne. Faites sécher les uns et les autres correctement dans des endroits secs et aérés.

PROPRIÉTÉS :

– Astringente
РD̩purative
РDiur̩tique
РH̩mostatique
РR̩solutive

INDICATIONS :

РR̬gles trop abondantes
РEnt̩rites
– Fibromes
– Angines
– Dermatoses
– Digestion
– Calculs biliaires
– Fatigue

UN PEU D’HISTOIRE :

Une botte d’orties fraîchement coupées glissée sous le lit d’un malade pouvait l’aider à recouvrer la santé. En Russie, au début du siècle, il était d’usage d’offrir au jeune marié un bouquet d’orties afin qu’il s’en servît durant la nuit si l’épousée ne se montrait pas assez amoureuse.

USAGE CULINAIRE :

L’ortie peut être cuite et consommée comme légume, son goût est proche de celui de l’épinard. On peut également préparer avec un délicieux potage. Les jeunes feuilles peuvent également être utilisées dans les salades, les ragoûts.

ATTENTION :

Le contact de la plante fraîche avec la peau peut provoquer des irritations désagréables, et une ingestion répétée de tisane est contre-indiquée en cas d’insuffisance rénale.

AUTRES ESPÈCES :

Quatre autres espèces d’orties poussent en France dont l’ortie brûlante (Urtica urens) et l’ortie romaine (U. pilulifera).


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Aïe aïe aïe l’ortie bio antioxydant naturel peut faire très mal quand on l’approche violemment.

Oui l’ortie pique et ce n’est pas agréable. Mais elle ne fait pas que piquer et peut être utilisée de différentes manières. En effet, l’ortie a un goût savoureux en cuisine, mais elle peut aussi protéger efficacement votre santé et celle de votre potager. Mais comment cultiver l’ortie bio si on n’en a pas près de chez nous ?

Bien qu’elle pousse en abondance dans les milieux sauvages, l’ortie une plante fragile dont il faut prendre soin. Et oui, elle n’a pas l’air comme ça au premier abord.

Cultiver l'ortie biologique

Cultiver l’ortie biologique

Voici ce dont vous avez besoin pour commencer votre culture d’ortie bio:

graines d’ortie bio ou plants d’ortie bio
terreau et pots/jardinières
sac plastique ou sac poubelle
petite pelle
fumier de vache comme fertilisant ou autre engrais vert
gants de jardinier
L’idéal est de planter l’ortie bio au printemps. Mais cela dépend aussi de l’endroit où vous habitez et du climat qu’il y fait.
Plantez vos graines ou vos plants d’ortie bio dans une jardinière ou un pot à fleurs, pas trop profondément, pas trop espacées mais pas trop près non plus les uns des autres.
Les graines ont besoin d’une température ambiante, laissez la jardinière chez vous, ce sera le mieux pour qu’elles poussent sous de bons auspices. Utilisez un terreau riche (donc récent, n’utilisez pas un terreau fatigué… du genre : celui que vous avez sur votre balcon depuis 6 mois) et couvrez à peine les graines avec la terre.

Couvrez le pot ou la jardinière avec un sac plastique ou un sac poubelle et mettez le dans un endroit chaud et sombre.

Attention : Un endroit chaud ne signifie pas collé au radiateur ! Laissez les simplement dans la pièce où vous vivez habituellement.

Les germes de graines vont sortir entre 7 et 10 jours plus tard et peuvent être rempotées à l’extérieur une semaine après germination.
Au bout d’une dizaine de jours, creusez une petite tranchée dans la terre dehors ou mettez vos pots dehors. L’essentiel est que vos “bébés orties” soient partiellement à l’ombre. Tapissez le fond avec le fumier de vache ou un autre fertilisant naturel, ou mettez en dans vos pots, sans recouvrir les graines bien sûr.
Si vous décidez de rempotez vos graines naissantes ou vos plants, faîtes le une fois que vous êtes certain que le danger de gel soit passé. Espacez les d’environ 30 cm les unes des autres.
Arrosez abondamment et donnez leur fréquemment du fertilisant. Les orties bio adorent le fumier de vache !
Notre avis : Il sera moins embêtant de les planter dans des grands pots ou des jardinières car l’ortie est une plante qui se reproduit très vite par les racines et les graines et pourrait rapidement envahir votre jardin ou votre entrée !

Attention à ne pas planter vos orties bio dans des endroits public où vous n’avez pas le droit.

Vous avez maintenant la solution à portée de main pour avoir toujours de l’ortie chez vous. Avoir un mini jardin d’ortie bio chez soi permet de pouvoir profiter à tout moment de cette plante dont les propriétés sont étonnantes et dont les utilisations sont infinies et vertueuses. Vous l’aurez fraîche mais vous pourrez aussi la sécher pour en bénéficier toute l’année.


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L’ortie bio, cette herbe que l’on dit cruelle parce qu’elle sait se défendre, peut aussi prendre la défense des autres.

J’interdis formellement à mes fermiers de l’arracher, le long des vieux murs, des mares, des terrains vagues ou des jardins bien fumés où elle pousse en vagues épaisses; et j’envoie mes ramasseurs d’herbes en cueillir de grands sacs trois fois par an…” Maurice Mésségué (Herbier de santé)

La meilleure saison pour cueillir les orties, c’est le printemps. Optez pour les jeunes pousses d’avril !!! (sinon vous pouvez les acheter dans le commerce: mais c’est fort dommage car les orties poussent partout et sont gratuites).

Profitez d’une promenade en famille pour ramasser des pousses d’orties bio (n’oubliez pas vos gants pour la cueillette), vous pourrez en profiter pour expliquer à vos enfants leurs bienfaits: s’ils participent au ramassage et à l’élaboration de la recette, ils seront certainement plus motivés pour goûter!

 La soupe d'orties biologique

La soupe d’orties biologique

Bienfaits de l’ortie biologique

Apport en fer, magnésium, silice et nettoyant intestinal, en vitamines ( B2, B5, B9, C, K),, riche en enzymes et oligo-éléments(cuivre, zinc).. l’ortie bio est aussi antidiarrhéique et favorise le drainage. Source de protéines végétales importante (régime végétarien), on peut l’utiliser en cataplasme pour calmer l’acné.

En eau de rinçage des cheveux, les orties bio sont utilisées par nos grand-mères depuis fort longtemps (jetez des orties dans de l’eau bouillante et laissez infuser comme pour une tisane, laissez tiédir).

D’une manière générale, on peut utiliser l’ortie bio à la place des épinards, comme légume d’accompagnement. Cette plante a des saveurs multiples: revenue dans du beurre ou de l’huile d’olive, agrémentée d’ail frit ou d’oignons caramélisés.

Recette de la soupe d’orties

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 1h

Ingrédients (pour 6 personnes) :

700 g de feuilles d’ortie
2 oignons
5 carottes
2 pommes de terre
1 poireau (optionnel)
2 gousses d’ail
2 bouillons cube (bœuf ou volaille)
30 cl de lait
3 cuillères à soupe d’huile d’olive
sel, poivre
Hachez les feuilles d’ortie grossièrement (au mixeur, vous ne vous piquerez pas).

Epluchez les oignons, carottes, poireau, pommes de terre et les 2 gousses d’ail, émincez le tout et faites revenir l’ensemble avec l’ortie dans l’huile d’olive (environ 15 minutes, à feu doux). Ajoutez 2 litres d’eau, les bouillons, sel, poivre et laissez cuire 1 heure.

Mixer au mixeur à soupe (c’est plus facile à faire manger aux enfants, pour les adultes c’est au choix).

Laissez tiédir, ajoutez le lait, rectifiez l’assaisonnement et réchauffez 2 minutes avant de servir.

Vous pouvez servir avec des croûtons, du gruyère râpé ou du parmesan, voire une cuillère de crème fraîche.


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Rcette de grand mère de la Quiche aux orties biologique

Ingrédients

1 pâte brisée:
200 g de farine,
100g de beurre,
1 oeuf
4 g de sel fin
200 g d’orties bio
3 cl d’huile de tournesol bio
4 dl de crème bio
3 oeufs bio
sel, poivre et muscade

Préparation

1 Préparez la pâte : mélangez tous les ingrédients dans un saladier. Malaxez bien la pâte et étalez la dans un moule à tarte.
2 Lavez et équeutez les orties cueillies.
3 Dans une sauteuse huilée faites les suer quelques minutes.
Hachez les à l’aide d’un ciseau ou d’un robot.
4 Dans une terrine mélangez les œufs, la crème, la muscade, le sel & le poivre. Ajoutez les orties et mélangez bien.
5 Versez la


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Recette de la Soupe à l’ortie biologique

Ingrédients

500gr d’ortie bio

1l d’eau
45gr de crème de quinoa
1 cube de bouillon
1 échalote
2 gousse d’ail

Préparation

1 Épluchez l’ail et l’oignon, coupez les en morceaux. Passez à l’eau les orties.
2 Dans une casserole, faites revenir l’ail et l’échalote. Ajoutez les orties et faites cuire légèrement le tout.
3 Ajoutez les 3/4 de l’eau et le cube de bouillon.
4 Dans le 1/4 d’eau restant, délayez la crème de quinoa et ajoutez la à la soupe.
Faites cuire un bon 1/4 d’heure.
5 Lorsque c’est cuit, mixez la soupe.


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Recette des Sablés au Maroilles et aux orties bio

Ingrédients

200g de Maroilles
200g de beurre ramolli
350g de farine (1/2 blé, 1/2 sarrazin)
1 pincée bicarbonate
1 poignée d’orties bio
Poivre

Préparation

1 Avec des gants, cueillez les extrémités des orties,( les dernières feuilles sont les plus tendres) puis lavez-les et coupez-les en petites lanières.
2 Coupez le Maroilles en dés.
Mélangez tous les ingrédients puis pétrissez pour former une boule.
Formez 2 boudins de pâte, puis enveloppez-les dans du film alimentaire et laissez au frais une bonne heure ou encore mieux, jusqu’au lendemain.
3 Préchauffez le four à 180°.
Découpez le boudin de pâte en rondelles pas trop épaisses et placez-les sur une feuille de papier sulfurisé sur une plaque à pâtisserie.
Enfournez pendant 12 minutes en surveillant ( le temps de cuisson dépend de l’épaisseur).
Laissez refroidir les sablés sur une grille puis rangez-les dans une boîte hermétique… que vous cacherez bien si vous voulez les garder quelques jours….!!


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Rcette de la Soupe d’orties biologique

Ingrédients

Un grand saladier d’orties non traitées (biologique)
deux grosses pommes de terre,
un oignon,
margarine,
crème fraîche

Préparation

1 Cueillir de jeunes pousses d’orties (environ 15 cm de hauteur).
Mettre des gants et prendre la tige à la base.

Il faut remplir un grand saladier.
Plonger les orties dans l’eau et les laver jusqu’à ce qu’elles ne piquent plus dans les mains. (au minimum 3 fois). Eliminer les tiges trop grosses.

2 On peut ajouter à l’eau de rinçage un peu de vinaigre blanc.
Prendre une grande cocotte minute.
Faire revenir un oignon puis mettre peu à peu les orties égouttées, touiller, couvrir d’eau.
Ajouter 2 grosses pommes de terre coupées en dés et laisser cuire 20 minutes à la cocotte minute.
A la fin de la cuisson, réserver du jus de côté.
Mixer le tout et remettre un peu de jus si la soupe est trop épaisse.

Servir avec un peu de crème fraîche.
3 Variante :
Ajouter aux orties de l’oseille et 3 courgettes. Le goût en est un peu modifié.

Servir dans une très belle soupière !
Bon appétit.

Conseils

Utiliser des gants pour ramasser les orties, laisser de côté les orties blanches.


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Recette Ortica e Spugnola in Parmigiano

Ingrédients

la pasta :
200 gr de farine de blé
2 oeufs
1 cas d’eau tiède
1 cas d’huile d’olive1 cac de vinaigre
5 gr de sel la garniture :
+/200 gr de feuilles de jeunes orties
(mettez des gants pour les récolter, les effeuiller,et les laver car elles pîîîqueuh les petiotes!)
30 gr de parmesan
1 échalote cuisse de poulethuile d’olive
1.5 dl de bouillon de légumes
50gr de parmesan
50 gr de beurre en petits cubesquelques morillesjus
d’1/2 citronpersil haché finementpoivre de cayennenoix de muscadesel

Préparation

1 1. Préparer la pâte:

a. Verser en la tamisant la farine dans un plat. Creuser une fontaine dans laquelle vous mettez les oeufs, le vinaigre, le sel et l’eau.
b. Travailler la pâte avec à la main (si nécessaire refroidir les mains sous l’eau froide)
Rectifier l’humidité selon le pouvoir d’absorption de votre farine.
c. Emballer dans un film alimentaire et laisser reposer au réfrigérateur pendant une heure.

2. Pendant le repos de la pâte, préparer la farce:

a. Laver les feuilles d’orties, les sécher dans un linge propre et les émincer finement au hachoir.
b. Émincer finement l’échalote et la faire fondre dans de l’huile d’olive.
c. Ajouter les orties et couvrir.
d. Laisser étuver 15 min.
e. Hors feu, ajouter les 30 gr de parmesan râpé et assaisonner de poivre de cayenne et de sel.

3. La sauce:

a. Râper les 50 gr de parmesan.
b. Porter le bouillon de légumes à ébullition.
c. Fondre le fromage dans le liquide. Assaisonner de poivre et de muscade et rectifier en sel.
d. laisser en attente.

4. Les morilles:

a. Nettoyer précautionneusement les morilles avec un pinceau.
b. Les sauter simplement dans du beurre.

4. Les ravioles:

Si vous avez un laminoir à pâte, laminer en augmentant la pression des rouleaux (5 à 6 fois sans problème). Sans laminoir, utilisez un rouleau à pâtisserie.
Découper des formes (rondes pour moi) à l’emporte-pièce. Passer le contour au jaune d’oeuf. Déposer une cuillère de farce au centre. Couvrir d’un second cercle et sceller.

5. Cuisson des ravioles:

Je cuis mes ravioles dans une plaque à pâtisserie dans laquelle je mets suffisamment d’eau salée maintenue à frémissement. Déposer vos ravioles sans les chevaucher et laisser cuire 5 min maximum.

Au dernier moment, monter la sauce parmesan au beurre, ajouter le jus de citron et émulsionner au plongeant.


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RECETTE Tarte aux orties bio et aux girolles

Ingrédients

Une pâte brisée,
un saladier de jeunes pousses d’orties bio,
300g de girolles,
3 oeufs,
30cl de lait bio,
1 cuillère à soupe d’huile d’olive bio,
1 gousse d’ail,
sel et poivre.

Préparation

1 Faire blanchir les pousses d’orties dans de l’eau bouillante (à l’aide de gants!). Eplucher la gousse d’ail, la couper finement, la faire revenir avec les girolles nettoyées dans l’huile d’olive. Incorporer les orties blanchies et laisser cuire 5 minutes à feu vif en remuant pour que tout dore. Pendant ce temps mettre la pâte dans un moule à tarte. Battre les oeufs et le lait dans un saladier, saler et poivrer. Mettre girolles et orties sur le fond de tarte, ajouter les oeufs battus et mettre au four préchauffé 10 min, th 7. Faire cuire 20 min, en surveillant.

Conseils

Originale à l’apéritif, découpée en carrés, cette tarte peut servir de diner accompagnée d’une salade composée selon vos envies. Cuisinée après une ballade en forêt, avec des ingrédients cueillis soi-même, elle est encore meilleure!


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Recette Soupe d’orties bio et ses tartines de brouillade à L’ortie bio antioxydant

Ingrédients

une bonne brassée de feuilles d’orties bio
500 gr de pommes de terreail et ciboulette
4 jaunes d’oeufs
1 litre de bouillon de poule ou un bouillon cube
4 belles tranches de pain de campagnehuile

Préparation

1 Laver les orties.Faire revenir dans un peu d’huile 2 ou 3 gousses d’ail, les orties.
2 Ajouter le bouillon et les pommes de terre.Cuire 20 minutes.Mixer le tout.
3 Au moment de servir préparer les tartines.
4 Battre très peu les oeufs .
5 Mettre dans une poêle à feu doux en continuant de battre pour obtenir une consistance crémeuse.
6 Stopper la cuisson et hors feu ajouter la ciboulette finement ciselée, du sel et un peu de poivre.
7 Répartir sur les tartines grillées.
8 Servir à coté de la soupe.

Conseils

Mettre des gants pour cueillir les orties qui une fois cuites seront douces comme du velours.


 

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