Rcette de la Soupe d’orties biologique
Ingrédients
Un grand saladier d’orties non traitées (biologique)
deux grosses pommes de terre,
un oignon,
margarine,
crème fraîche
Préparation
1 Cueillir de jeunes pousses d’orties (environ 15 cm de hauteur).
Mettre des gants et prendre la tige à la base.
Il faut remplir un grand saladier.
Plonger les orties dans l’eau et les laver jusqu’à ce qu’elles ne piquent plus dans les mains. (au minimum 3 fois). Eliminer les tiges trop grosses.
2 On peut ajouter à l’eau de rinçage un peu de vinaigre blanc.
Prendre une grande cocotte minute.
Faire revenir un oignon puis mettre peu à peu les orties égouttées, touiller, couvrir d’eau.
Ajouter 2 grosses pommes de terre coupées en dés et laisser cuire 20 minutes à la cocotte minute.
A la fin de la cuisson, réserver du jus de côté.
Mixer le tout et remettre un peu de jus si la soupe est trop épaisse.
Servir avec un peu de crème fraîche.
3 Variante :
Ajouter aux orties de l’oseille et 3 courgettes. Le goût en est un peu modifié.
Servir dans une très belle soupière !
Bon appétit.
Conseils
Utiliser des gants pour ramasser les orties, laisser de côté les orties blanches.
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