Recette Soupe d’orties bio et ses tartines de brouillade à L’ortie bio antioxydant
Ingrédients
une bonne brassée de feuilles d’orties bio
500 gr de pommes de terreail et ciboulette
4 jaunes d’oeufs
1 litre de bouillon de poule ou un bouillon cube
4 belles tranches de pain de campagnehuile
Préparation
1 Laver les orties.Faire revenir dans un peu d’huile 2 ou 3 gousses d’ail, les orties.
2 Ajouter le bouillon et les pommes de terre.Cuire 20 minutes.Mixer le tout.
3 Au moment de servir préparer les tartines.
4 Battre très peu les oeufs .
5 Mettre dans une poêle à feu doux en continuant de battre pour obtenir une consistance crémeuse.
6 Stopper la cuisson et hors feu ajouter la ciboulette finement ciselée, du sel et un peu de poivre.
7 Répartir sur les tartines grillées.
8 Servir à coté de la soupe.
Conseils
Mettre des gants pour cueillir les orties qui une fois cuites seront douces comme du velours.
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